Rocambole de Frango com Azeitonas

Por

Perfeito para o almoço de Domingo!

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  • 6
  • Médio
  • 30 min.
  • 15 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 1 kg batatas cozidas, escorridas, espremidas ainda quentes
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 3 ovos (claras em neve)
  • 50g parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento químico em pó
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 4 tomates bem maduros processados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) caldo do frango cozido
  • 2 xícaras (chá) azeitonas verdes e pretas picadas

Preparação:

Etapa 1

Para a massa derreta a manteiga em uma panela e acrescente as batatas, duas gemas, o parmesão, a farinha, o fermento, o sal, misture bem e coloque em uma vasilha

Deixe amornar, incorpore as claras em neve e espalhe sobre uma forma coberta com papel manteiga untado

Leve ao forno médio por 15 minutos, desenforme sobre um pano úmido e reserve

Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, coloque os tomates processados, o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe até encorpar

Espalhe sobre a massa, enrole delicadamente como rocambole, pincele a gema restante, polvilhe parmesão e leve ao forno quente (180º) para gratinar.

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