- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- - 500g de alcatra suína, cortada em fatias de 1cm ou 0,5 cm
- - 1,5 litros de água ou caldo de legumes
- - 5 dentes de alho
- - 2 cebolas
- - 1 limão
- - 50g de pimenta biquinho
- - maço de salsinha
- - 5 folhas de hortelã
- - 10 folhas de manjerição
- - 2 folhas de louro
- - Sal
- - Pimenta do reno
- - 130g de manteiga
- - 50ml de azeite
- - Cebolinha
- - 4 batatas
Preparação:
Etapa 1
Em um recipiente grande misture o caldo de legumes, o suco de limão, a pimenta biquinho, 1/2 maço da salsinha picada, a horelã, 5 folhas de manjericão, o louro, o sal, a pimenta do reino moída na hora e os escalopes, feche e armazene na geladeira por 12 horas.
Etapa 2
Aqueça bem uma panela com a metade da manteiga e o azeite, retire os filés da marinada preservando-a na geladeira. Em fogo alto sele os filés, 2 minutos de cada lado, acrescente a cebola picada, deixe ficar translucida, junte o alho, frite até dourar.
Etapa 3
Junte o liquido da marinada, cozinhe em fogo médio por 20 minutos até reduzir a metade.
Etapa 4
Pra finalizar, corte a cebolinha em finas fatias e destaque as folhas de manjericão, que devem se juntas a panela na hora do preparo ir a mesa, sirva com o arroz branco e batatas assadas com manteiga derretidas por cima.
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