Caponata

Por

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  • 5
  • Médio
  • 60 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubo
  • 1 Colher de sal
  • Folhas de manjericão
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola cortada em cubo
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 6 dentes de alho em rodelas
  • 2 colheres de uva passa
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
  • 2 colheres de alcaparra
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 75 ml de vinagre balsâmico
  • Azeitonas picadas

Preparação:

Etapa 1

Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos.

Etapa 2

Passar a berinjela no amassador de batata delicadamente para retirar o excesso de água.

Etapa 3

Colocar a berinjela em uma assadeira , juntando a cebola picada, o salsão, os tomates, o alho, uva passas, alcaparras, pimenta calabresa e as azeitonas.

Etapa 4

Despejar o vinagre balsâmico, sal as folhas de manjericão, salsinha e regar com o azeite.

Etapa 5

Levar ao forno tampado com papel alumínio a 180 graus por 40 minutos, depois retirar o papel alumínio e deixar por mais 15 minutos.

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