Feijão Tropeiro Mineiro com linguiça

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  • 15
  • Médio
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 500 g de Feijão carioca ou feijão de corda
  • 5 folhas grandes de couve (picadas bem fininha)
  • 4 ovos
  • 500 g farofa de mandioca temperada
  • 300 g de torresminho cru (com a carne e gordura)
  • 300 g de bacon
  • 500 g de patinho ou maminha em pedaços
  • 6 dentes de alho, óleo e sal
  • 1 tomate
  • 4 folhas de cebolinha
  • 1/2 limão
  • Opcionais para ficar o legítimo feião tropeiro, adicione alho em folha e torresmo pronto (estourado)

Preparação:

Etapa 1

Coloque o feijão para cozinhar como de costume e deixe 20 minutos após pegar pressão.
Enquanto isso, corte as carnes e o tomate em cubinhos,

Etapa 2

Em uma panela grande, frite em 2 colheres de óleo (soja ou milho) (não use azeite, acaba com o sabor do tropeiro) as carnes e o alho.

Etapa 3

Depois de um tempo junte tudo num canto da panela e em outro frite os ovos mexendo com um garfo.

Etapa 4

Adicione a couve e o tomate, misture tudo e coloque o caldo e meio limão. Escorra o feijão cozido e misture de forma alternada com a farofa na panela.

Etapa 5

Pique a cebolinha, misture e sirva

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