Camarão no abacaxi

Etapa 1

Limpe o camarão, e lave as cabeças e as cascas com bastante água corrente.
Cubra com água filtrada, coloque temperos a gosto e leve para ferver.
Coe as cascas e cabeças, reservando o caldo que se formou, que deve estar levemente rosado, para fazer o molho.
Tempere o camarão limpo, com o sal, a pimenta e o alho.
Deixe tomar gosto por 2 horas.
Salteie o camarão na manteiga até ficarem cor de rosa.
Reserve.
Corte o abacaxi em 2 no sentido do comprimento.
Cave-o, deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca.
Pique a polpa e reserve.
Leve as duas metades de casca ao forno pré-aquecido bem quente para começarem a secar um pouco.
Refogue a cebola com a manteiga, junte a farinha, mexendo até dourar.
Adicione o leite de coco (reserve 2 colheres), as 2 xícaras de chá do caldo das cascas reservado e o abacaxi, previamente picado, aos poucos, mexendo sempre entra cada adição.
Acrescente o camarão reservado e tempere com o sal e o gengibre.
Recheie as cascas do abacaxi, pincele com o leite de coco reservado e polvilhe queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
Volte ao forno para gratinar.