Atum/cação em conserva

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Ingredientes:

  • - 2 limões sicilianos;
  • - 2 kg de atum ou cação cortados em cubos (ou outro peixe de carne firme);
  • - sal a gosto;
  • - 1/2 xícara (das de café) de azeite;
  • - 1 cebola ralada;
  • - salsão picado;
  • - 2 xícaras (das de chá) de vinho branco;
  • - 4 dentes de alho inteiros;
  • - 4 xícaras (das de chá) de água fervente;
  • - tomilho, alecrim, salsinha a gosto;
  • Para decorar o vidro:
  • - 1 xícara (das de chá) de folhas de manjericão;
  • - 1 xícara (das de chá) de folhas de salsinha;
  • - 1 ramo de alecrim;
  • - 1 colher (das de chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • - sal a gosto;
  • - 500 ml de azeite.

Preparação:

Etapa 1

Fatie os limões, coloque em uma tigela com os cubos de peixe e sal.
Deixe na geladeira por 6h.
Em uma panela, coloque a primeira medida de azeite, os temperos e o vinho e leve para ferver por 1'.
Junte a água e ferva tudo por 1h.
Só então acrescente o peixe e deixe ferver por 2'.
Escorra o peixe e despreze os temperos do cozimento, por uma questão de estética apenas.
Higienize os temperos que decorarão o vidro e arrume, em um vidro esterelizado, intercalando pedaços de peixe e os temperos higienizados.
Coloque todo o azeite e leve à geladeira por 2 dias, para apurar, antes de servir.

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