Creme de Mandioquinha

Por

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  • 5
  • Fácil
  • 30 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 litros de água morna
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de azeite
  • Sal
  • Salsinha e cebolinha (para decorar)
  • 2 tomates picadinhos

Preparação:

Etapa 1

Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes.
Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos.

Etapa 2

Bata no liquidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater.

Etapa 3

Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver.

Etapa 4

Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite.
Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima.

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Sirva bem quente.

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