Risoto à Primavera de Cevadinha

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  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes.
  • 1 xícara de Cevadinha Mãe Terra.
  • 1 cebola roxa picada.
  • 1 cenoura picada.
  • 1 abobrinha picada.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada.
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Etapa 1

Aqueça o azeite em uma panela funda. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a cevadinha, e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos, ou até que os grãos estejam cozidos, e o caldo reduzido pela metade. Adicione a cenoura, e após 5 minutos a abobrinha. Assim que os legumes estiverem cozidos, finalize com o suco de limão, a hortelã e sirva.

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A cevadinha é um grão rico em fibras, cálcio e proteínas, e substitui muito bem o arroz, inclusive em risotos. O risoto à primavera é uma receita leve e saborosa, perfeita para um almoço de verão.
Serve 4 pessoas

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