Coxinha de frango de massa de batata

Por

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  • Difícil
  • 45 min.
  • 30 min.
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • recheio
  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 2 tomate maduro
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 l e 1/2 de água
  • 2 cebola picada para temperar o recheio
  • 1 maço de cheiro verde para temperar o recheio
  • Massa:
  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina (2 colheres bem cheias)
  • 1 kg farinha de trigo
  • Empanar:
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de chá de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela grande coloque o frango a batata, a cebola, o tomate, a salsa e a água Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias

Etapa 2

Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento

Etapa 3

Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve

Etapa 4

Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo

Etapa 5

Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreterAdicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela

Etapa 6

Vá colocando a farinha aos poucos
Se for necessário, não use toda a farinha
Deixe a massa esfriar

Etapa 7

Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango

Etapa 8

Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca

Etapa 9

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir

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nao coloque alho de jeito nenhum a massa estoura

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