Feijão de coco
O “Cocos nucífera” que compõe as paisagens de nossas praias é originário do Sudeste Asiático ou das Ilhas Polinésias, mas aqui aclimatou-se e recebeu o apelido de “coco da baía”. Inúmeras são as receitas que levam esse abençoado fruto, o qual se aproveita desde a água, o leite até a “carne”. Ele aparece em variações doces, salgadas e nas indescritíveis em descrever seu sabor único, como na culinária Tailandesa, onde é fartamente utilizado.
- Médio
- 45 min.
- 60 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 250 gr de feijão carioca ou mulatinho
- 1 ½ litros de água
- 100 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro sem pele e sem semente picado
- 1 colher (sobremesa) de de cominho em pó
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 colher (sobremesa) de colorífico Kimimo
- 1 colher (sopa) de óleo Sal, salsinha e coentro picados a gosto (reserve um pouco para salpicar por cima do prato)
Preparação:
Etapa 1
Coloque o feijão de molho por uma hora dentro da água.
Etapa 2
Com a mesma água, cozinhe os grãos, tomate, cebola, alho, cominho, páprica e o colorífico em uma panela de pressão.
Etapa 3
Salgue.
Etapa 4
Deixe cozinhar por 40 minutos.
Etapa 5
Abra a panela e veja se o feijão já está cozido.
Se estiver, coloque o leite de coco e acerte o sal.
Etapa 6
Adicione o coentro e salsinha.
Sirvam com um arroz branquinho, farinha de mandioca e carne de sua preferência. Um peixe passado rápido na frigideira é uma excelente companhia para esse feijãozinho esperto.
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