Ratatouille

Por

Ratatouille é um prato de origem francesa.

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  • 6
  • Médio
  • 60 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 6 cebolas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • 6 tomates sem pele e sem sementes ou 1 lata de tomates enlatados
  • 6 abobrinhas italianas
  • 1 beringela grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 5 a 7 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • manjericão fresco a gosto
  • azeite de oliva a gosto

Preparação:

Etapa 1

Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue

Etapa 2

Corte a abobrinha em rodelas finas

Etapa 3

Corte os tomates em cubinhos

Etapa 4

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras

Etapa 5

Numa panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho picados com a cebola em rodelas até que estejam murchos.

Etapa 6

Acrescente logo em seguida os pimentões , as azeitonas e os temperos desejados e cozinhe em fogo médio até que caramelize levemente.

Abaixe o fogo e junte o vinho tinto deixando cozinhar até reduzir o caldo e evaporar o álcool.

Acrescente os tomates pelados ou a lata de tomates ao refogado anterior e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até reduzir pela metade.

Deixe ferver e passe no liquidificador para deixar o molho bem liso.

Etapa 7

Vá arrumando as camadas de legumes em círculos por cima do molho no refratário. Regue com um pouco de azeite.

Etapa 8

Cubra o Ratatouille com um papel manteiga e leve-o ao forno até que os legumes estejam cozidos

Etapa 9

Sirva como acompanhamento ou entrada.

Etapa 10

Despeje o molho de tomates no fundo de um refratário, uniformemente.

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