Rissóis de Carne

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 2 chávenas de água
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de margarina (cerca de 100g)
  • ovos e pão ralado q.b. (cerca de 3/4 ovos e meio pacote e pão ralado)
  • Recheio:
  • 250g de carne picada
  • 30g da farinha
  • 60 mL de leite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 embalagem de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • salsa q.b.
  • azeite q.b.
  • pimento q.b. (usei menos de 1/4, umas 2 tirinhas)

Preparação:

Etapa 1

Comece por fazer o recheio:
Faça o refogado: Coloque numa panela a cebola picada, o louro, os alhos (picados), o pimento partido em bocadinhos e o azeite e deixe alourar um pouco.
Adicione a carne picada e deixe cozinhar. Junte a polpa de tomate, a farinha e o leite e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre. Tempere a gosto com sal, pimenta e salsa. Desligue o lume e reserve.

Etapa 2

Prepare, de seguida, a massa:
Num tachinho deite a água, o sal e a margarina e leve ao lume. Logo que ferva, deite a farinha e vá mexendo até fazer uma bola, tire do lume (sem deixar criar crosta) e em cima da mesa dê mais umas voltas e bata bastante com a massa na mesa. Estenda a massa sobre a mesa (sem colocar farinha para polvilhar!!) e corte círculos de tamanho a gosto (existem já formas próprias para cortar rissóis, se não tiverem, façam com um copo por exemplo, com o diâmetro que desejarem).

Etapa 3

Coloque um pouco de recheio em cada circulo e dobre a meio, pressione bem em toda a volta onde a massa une, para que não abra. Faça o mesmo para os outros circulos e reserve até fazer o mesmo com todos.
Para aproveitar mais a massa, quando acabar, aproveite os restos de massa entre os cortes, volte a massa-la um pouco e estenda, volte a cortar circulos, e assim sucessivamente até acabar a massa.

Etapa 4

Passe todos os rissóis, um a um, por ovo batido e posteriormente por pão ralado.
Acondicione em sacos (pode já colocar em porções separadas), com cuidado, porque ainda estão frescos, e congele.

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