Trufas de chocolate ao conhaque

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Essa receita pode ser feita cobrindo as trufas com uma camada de chocolate em pó ou mesmo cobrir com chocolate.

Mestre Cuquinha comenta

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  • Moderado

Ingredientes:

  • 250 g de chocolate ao leite;
  • 125 g de manteiga sem sal;
  • 4 gemas peneiradas;
  • 4 colheres (das de sopa) de açúcar de confeiteiro;
  • 1 cálice de conhaque;
  • 1 xícara (das de chá) de chocolate em pó.

Preparação:

Etapa 1

Bata a manteiga, o açúcar, o conhaque e as gemas. Acrescente o chocolate derretido em banho-maria.
Misture muito bem e passe para uma tigela.
Cubra com papél alumínio e leve para gelar por 1 h.

Etapa 2

Pegue porções da massa com uma colher de sobremesa e passe no chocolate em pó.

Etapa 3

As trufas são cogumelos encontrados no subsolo e são disformes, por isso as trufas de chocolate também podem ser disformes.

Etapa 4

Como a massa leva muita manteiga, ela dissolve fácil fora da geladeira, mesmo sendo envolvida em chocolate em pó.

Por isso, se quiser banhar em chocolate, derreta 100 g de chocolate ao leite ou 1/2 amargo em banho-maria, sem deixar a água ferver, retire a panela com chocolate do fogo e acrescente mais 100 g de chocolate picado, mexendo até todo este chocolate derreter.

Assim o chocolate estará temperado na maneira correta para banhar as trufas.

Etapa 5

Banhe as trufas e deixe-as secarem em papél aluminio.

Etapa 6

Derretendo o chocolate em banho-maria:

Muito cuidado ao derreter o chocolate porque se a água estiver muito quente, o chocolate não volta a ficar firme.

Coloque a panela com água no fogo e desligue assim que as primeiras bolinhas surgirem.

Encaixe a vasilha com o chocolate na boca da panela e mexa até o chocolate derreter.

A vasilha com o chocolate deve encaixar perfeitamente na boca da panela com a água quente, para que o vapor de água ou respingos não atinjam o chocolate.

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