- 5
- Médio
- 40 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 320 gramas de arroz arbóreo
- 200 gramas de cogumelos "Porcini" frescos ou 30 gr. de cogumelos Porcini secos.
- 90 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 120 ml. de vinho branco seco de boa qualidade
- 40 gramas de cebola ralada
- 1 colher (sopa) cebola ralada
- 1 punhado de salsa picada
- 1,5 litro de caldo de galinha caseiro fervendo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Preparação:
Etapa 1
Refogue uma colher de cebola no azeite.
Junte o alho e os cogumelos cortados.
Se forem secos, deixe previamente de molho em água quente, por meia hora.
Reserve esta água.
Etapa 2
Refogue um pouco os cogumelos, acrescente uma concha da água onde ficaram de molho e reserve.
Etapa 3
Refogue a cebola, sem dourar, em 30 gramas de manteiga numa panela baixa e larga.
Junte o arroz, sem lavar e mexendo, refogue por três minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar, sem parar de mexer.
Etapa 4
Acrescente um pouco de caldo de galinha e mexa até que seja totalmente absorvido.
Num prazo de 14 minutos, vá colocando o caldo, aos poucos, mexendo até evaporar.
Etapa 5
Acrescente o sal e cozinhe mais alguns minutos, até o perfeito cozimento do arroz.
Corrija o tempero, se necessário, junte os cogumelos, mexa e retire do fogo.
Etapa 6
Acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture e sirva imediatamente.
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