Peixe com Purê de Banana

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  • 4
  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • - - - MOLHO PESTO
  • Uma xícara e meia de Azeite de Oliva Gallo (o vermelho)
  • Dois galhos pequenos de hortelã
  • Quatro galhos de manjericão
  • Um galho de alecrim
  • Quatro dentes de alho partidos ao meio
  • Um terço de xícara de castanha do Pará
  • - - - PEIXE
  • Dois filés de congro rosa
  • Um suco de um limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • - - - PURÊ DE BANANA DA TERRA
  • Quatro bananas da terra
  • Sal a gosto
  • Meio pote de requeijão light
  • Queijo gorgonzola ou parmesão ralado a gosto

Preparação:

Etapa 1

MOLHO PESTO

Coloque meia xícara de Azeite de Oliva Gallo na panela, com os alhos partidos ao meio;
Acrescente um galho de manjericão e um galho de alecrim e deixe aquecer até os alhos murcharem;
Retire os resíduos;
Reserve o azeite.

Etapa 2

PEIXE

Misture o suco de limão, a pimenta e o sal no peixe;
Reserve por quinze minutos;
Guarde um pouco do azeite reservado para dourar o peixe;
Num processador, coloque o resto do azeite reservado;
Acrescente uma xícara de Azeite de Oliva Gallo, os galhos de hortelã, os galhos de manjericão e a castanha do Pará e bata tudo;
Doure o peixe no azeite.

Etapa 3

PURÊ DE BANANA DA TERRA

Cozinhe as bananas na panela de pressão com casca por cinco minutos;
Amasse as bananas;
Misture com o requeijão;
Coloque a banana amassada com o queijo ralado e o sal numa panela até o queijo derreter.

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