Pastel de Belém

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Um clássico da doçaria portuguesa, ninguém resiste a um bom pastel de Belém!

Mestre Cuquinha comenta

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
  • 125 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Calda
  • 500g de açúcar
  • 250 ml água
  • Creme
  • 2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
  • ½ xícara (chá) de nata
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
  • Raspas de 1 limão e 1 pau de canela ou Raspas de 1 laranja ou 1 colher (sopa) de baunilha
  • 6 gemas

Preparação:

Etapa 1

Massa: misture a farinha e a água e amasse bem por cerca de 10 minutos até que a massa fique bem lisa. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em forma de retângulo, pincele manteiga na massa e dobre as duas laterais para dentro. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Repita essa operação por 3 vezes. Enrole a massa como um rocambole e corte em pedaços pequenos. Abra em formas de empada. Reserve.

Etapa 2

Calda de açúcar: em uma panela, coloque o açúcar e a água e aqueça em fogo alto. Quando começar a ferver marque 3 minutos e desligue.
Despeje a calda quente no creme quente.

Etapa 3

Creme: em uma panela, coloque o leite, a nata, a farinha de trigo, as raspas de limão e a canela (ou a laranja ou a baunilha). Mexa bem, em fogo alto, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a calda de açúcar ainda quente. Deixe gelar e acrescente as gemas. Misture e leve para peneirar.

Etapa 4

Montagem: acrescente o creme frio na forminha de empada com a massa aberta. Leve para assar em forno médio, 180°C, até a massa ficar dourada.

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