Mil folhas de salmão com pêra e roquefort

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Hoje foi mais um daqueles dias depois de jantar com amigo em que acaba sempre por sobrar comida confecionada ou não, a precisar de ser gasta; havia massa Filo, salmão e um restinho de queijo azul. Ainda hesitei entre uma quiche, mas para dar mais movimento ao prato e poupar os ovos para fazer bolinhos agora na Páscoa, acabei por fazer um mil-folhas bem simples mas saboroso.

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  • 4
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 4 folhas de massa Filo
  • 200 gramas de salmão
  • 1 pêra
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1/4 de pimento amarelo
  • 50 gramas de queijo roquefort
  • 50 gramas de manteiga derretida
  • 150 ml de natas
  • 1/2 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • Sal e pimenta q.b
  • Alface q.b

Preparação:

Etapa 1

Pré-aquecemos o forno a 200°. Cortamos as folhas de massa filo em 8 rectângulos. Dispomos 8 retangulos de massa num tabuleiro untado com manteiga, voltamos a pincelar, voltamos a sobrepor massa e assim sucessivamente. Levamos ao forno durante cerca de 6 minutos, até ficar dourado e reservamos.

Etapa 2

Limpamos e cortamos os pimentos e o alho francês em tiras fininhas. Cortamos a pêra também em fatias e reservamos.

Etapa 3

Retiramos a pele e as espinhas do salmão e cortamos em cubos de aproximadamente 1 cm.

Etapa 4

Aquecemos uma frigideira, onde colocamos o azeite. Coramos as pêras e reservamos. Seguidamente, salteamos (na mesma gordura) os dois pimentos e o alho francês; deixamos cozinhar alguns minutos, mexendo. Adicionamos o salmão, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar.

Etapa 5

Despejamos tudo para um recipiente. Ainda na mesma frigideira, colocamos as natas e o roquefort; deixamos reduzir até engrossar.

Etapa 6

No prato de serviço ou travessa, dispomos algumas folhas da massa filo já cozinhada; colocamos um pouco do salteado de salmão, sobrepomos outra camada de massa, mais um pouco do salteado, umas folhas de alface e, no topo, a pêra laminada. Regamos com o molho e servimos.

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