Bobó de camarão delicioso

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 1/2kg de camarões frescos
  • 1kg de mandioca
  • 2 vidros (pequenos) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 pimentão
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas
  • 2 molhos de coentro picado
  • 1 folha de louro
  • Sal, suco de limão e pimenta do reino

Preparação:

Etapa 1

Limpe, descasque e lave bem os camarões.
Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
Afervente as cabeças e as cascas, coe e apure 1 xícara (chá) do caldo. Peneire e reserve.
Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, sal e água o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar bastante, até que amoleça bem a mandioca.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
Bata no liquidificador as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão junto com o caldo reservado e refogue no azeite de oliva juntamente com o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe de 10 a 15 minutos.
Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero, acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.

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