- Médio
- Moderado
4/5
(5 Votos)
Ingredientes:
- 400 g de carré de cordeiro
- 200 g de manteiga
- 200 g de queijo coalho
- 200 g de cream cheese
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 50 g de bacon
- 750 ml de vinho tinto seco
- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite extra-virgem
- 400 ml de creme de leite
- 100 ml de aceto balsâmico
- 100 ml de licor de menta
- 50 ml de mel de engelho
- 4 batatas doce
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 macaxeiras
- 1 cenoura
- 1 alho poro
- Alecrim, folhas de louro, hort elã e pimenta-do-reino
Preparação:
Etapa 1
1 Limpe o carré e marine com vinho, cebola, sal, pimenta e alecrim. 2 Sele o carré com parte dos ossos no azeite. 3 Acrescente cebola, cenoura, alho, alho poró e louro. 4 Junte o vinho e deixe reduzir. 5 Adicione o tomate e o bacon. 6 Peneire e adicione o roux.
Acompanhamento
1 Cozinhe a batata doce, processe e adicione creme de leite, cream cheese, sal e pimenta; reserve. 2 Rale a macaxeira, enxugue e frite em óleo bem quente para obter um crispy. 3 Rale o queijo coalho grosseiramente. Use o maçarico para dourar. 4 Reduza o licor de menta em folhas de hortelã, mel de engenho, água e aceto balsâmico. Regue o carré e os acompanhamentos com esse líquido.
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