Vichyssoise com Batata Doce

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Uma sopa refrescante para ser servida fria, a Vichyssoise fica ainda mais gostosa quando preparada com iogurte e batata doce.

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  • 6
  • Médio
  • 60 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • Para a sopa
  • - 3 batatas-doces cortadas em rodelas;
  • - 1 alho-poró cortado em rodelas;
  • - Sal a gosto;
  • - Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;
  • - 1 embalagem de iogurte natural.
  • Para os Croutons
  • - 3 fatias de pão de forma integral cortadas em cubos pequenos;
  • - 4 Castanhas-do-Pará picadas;
  • - 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
  • - 1 colher (café) de tomilho picado;
  • - Sal a gosto;
  • - Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto.

Preparação:

Etapa 1

Para a sopa
- Numa panela, cozinhe as batatas junto com o alho-poró em 1,5 litros de água até as batatas ficarem bem macias;
- No liquidificador, bata essa mistura até ficar homogênea;
- Tempere com sal e pimenta e espere esfriar;
- Leve para a geladeira e quando estiver bem gelada, misture o iogurte e sirva em seguida com os croutons.

Para os Croutons
- Numa assadeira, coloque o pão picado, a castanha do Pará e leve ao forno em temperatura média (200°C) até o pão ficar dourado e crocante;
- Retire do forno, tempere com as ervas, o sal e a pimenta e sirva com a sopa fria;
- Essa sopa fria é de origem francesa, originalmente preparada com batata, é uma ótima opção de entrada para dias quentes.

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Essa sopa fria é de origem francesa, originalmente preparada com batata, é uma ótima opção de entrada para dias quentes.

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