Bacalhau Crocante

Por

Sabor realçado pela combinação de batata palha com requeijão

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  • 8
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 kg de Bacalhau demolhado e limpo
  • 1 cebola
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200 g de batata palha
  • 10 ovos

Preparação:

Etapa 1

De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água. Troque a água do molho no mínimo por quaro vezes. Limpe o bacalhau, retire a pele, e as espinhas. Desfie e, se a carne estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos. Em uma panela, refogue a cebola com duas colheres (sopa) de azeite. Abaixe o fogo, ponha o bacalhau desfiado e misture-o delicadamente sem deixar dourar. Acrescente o requeijão, e mexa até que esteja totalmente incorporado. Junte a metade da batata palha, misture e deixe cozinhar por alguns minutos.
Bata os ovos com um garfo e misture ao bacalhau, mexendo sempre até que os ovos cozinhem. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o azeite e a batata palha restantes.
Leve ao forno médio (180° C) para aquecer, Sirva em seguida.

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Se o bacalhau não tiver uma carne muito macia, cozinhe-o por alguns minutos em um pouco de leite.
Para obter 1 kg de bacalhau limpo, compre 1 kg e 200 g de bacalhau salgado. Essa proporção pode variar conforme a quantidade do produto.

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