Árvores de Natal de casquinha com glacê real

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Hoje fiz 2 árvorezinhas para completar uma decoração feita com açúcar.
Mais simples impossível e encantam sempre.

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Você já imaginou fazer uma árvore de Natal com casquinha de sorvete? Além de divertidas, a criançada vai adorar comer esses enfeites gourmet!

Mestre Cuquinha comenta

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Árvores de casquinha de sorvete
  • cones para sorvete (138 ou 105 g)
  • glacê real na cor verde ou branca
  • confeitos coloridos em formato de estrelinha ou mini confete
  • tapetinhos para doces de 11 cm de diâmetro
  • manga de confeitar
  • bico chuveirinho ou folha ou babado
  • Glacê real
  • 1 clara
  • suco de 1 limão
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • opcional: 1/2 colher (das de sobremesa) de ácido cítrico

Preparação:

Etapa 1

Glacê real
Prepare o glacê como explicado abaixo e tinja com corante em pó verde.
Peneire os ingredientes secos porque tanto o açúcar de confeiteiro, quanto o ácido cítrico costumam empedrar.
Acrescente a clara de ovo, o suco de limão e bata por 8' a 10'.
Pode colocar corante a gosto ou separar porções do glacê e tingi-las separadamente, de acordo com a necessidade.
O glacê deve ficar pastoso o suficiente para passar com facilidade pelo bico de confeitar e firme o suficiente para não perder a forma modelada pelo bico de confeitar.
Se ficar muito mole, acrescente mais açúcar.
Se ficar muito firme acrescente mais suco de limão ou água filtrada, às colheradas.
Enquanto você trabalha com o saco de confeitar, mantenha a tigela com o restante do glacê coberta com pano de prato úmido, porque o glacê resseca em contato com o ar.
Ou guarde em potes bem fechados.
E quando colocar o glacê nas mangas de confeiteiro, proteja os bicos também com pano úmido, enquanto não estiver usando, para que o glacê não resseque, entupindo os bicos.

Etapa 2

Árvores
Cubra toda a casquinha com uma camada fina de glacê, para dar sustentação à camada feita com o bico de confeitar.
Esta camada não precisa ficar bem lisa, mas deve ficar uniforme para não criar deformidades na "copa" feita com babados de glacê. Apesar de que as formas variadas dos galhos das árvores naturais são um charme a mais.
Apoie a casquinha já coberta em um tapetinho para doces e apoie o conjunto em uma placa ou prato apoiado sobre um copo, para facilitar o trabalho.
Faz muito tempo que não pratico com bicos de confeitar, então optei pelo bico de babado pela facilidade de usá-lo.
Faça babados em camadas circulares, começando pela base da árvore. A parte mais larga do bico de babado fica para baixo.
Para fazer a segunda camada de babados e as demais, posicione o bico de tal forma que o final dele fique na metade do babado anterior.
Pressione a manga de confeitar até formar 2 ou 3 pregas e comece a girar a base onde está apoiada a casquinha de sorvete. Faça estes movimentos até fechar o circulo de babado, pare de pressionar e afaste a manga de confeitar.
Faça a camada seguinte de babados e continue até chegar no topo.
Na árvore feita com a casquinha maior a última camada de babados coincidiu com o topo da casquinha.
E na árvore feita com a casquinha menor, o espaço no topo não comportava um novo babado. Então apenas girei a manga de confeitar para fazer um círculo de glacê, escondendo o topo da casquinha e preparando o espaço para receber a estrelinha de arremate.
Aplique estrelinhas ou confeitos coloridos por toda a árvore.
Deixe secar em lugar protegido da umidade.

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Se quiser fazer para presentear, preencha as casquinhas de sorvete com confeitos coloridos ou ganache ou doce de leite e feche com uma hóstia. Só então vire a casquinha e confeite com o glacê real.
Deixe o glacê secar e embale em saquinhos transparentes fechando com uma bela fita.
Presenteie seus convidados com os pinheirinhos.

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