Molho de castanhas portuguesas

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Um molho de castanhas portuguesas delicioso para acompanhar carnes, principalmente as aves. E para deixá-lo ainda mais especial, substitua o vinho tinto por vinho do Porto!

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  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • 150 ml de caldo de carne
  • 30 ml de vinho tinto
  • 1 échalote (ou 1 colher de sopa rasa de cebola branca)
  • 1 dente de alho
  • 80g de castanha portuguesa cozida
  • 50 ml de creme de leite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Algumas gotas de suco de limão
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Etapa 1

Pique a cebola e refogue em um pouco de manteiga em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho tinto, tomilho, alho amassado e deixe reduzir para evaporar o álcool.

Etapa 2

Despeje o caldo de carne e o creme e deixe de reduzir a consistência de molho. Tempere.

Etapa 3

Adicione as castanhas e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo.

Termine o molho, adicionando algumas gotas de suco de limão para dar um pouco de acidez e frescor para o molho.

Etapa 4

Verifique o tempero.

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