Pudim de Chia com Creme de Maracujá e Manga

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Criei essa receita pois queria oferecer a meu esposo que não gosta de iogurte e é diabético, uma coisa no café da manhã e que fosse saudável. Ele amou! É delicioso e pode ser servido como sobremesa também.

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  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • 01 xícara de leite de coco fresco
  • 01 manga
  • 01 maracujá
  • 01 colher de sopa de aveia em flocos finos (opcional)
  • 01 1/2 colher de sopa de chia
  • Coco fresco ralado para enfeitar

Preparação:

Etapa 1

Em um recipiente misture o leite de coco com a chia e reserve por dez minutos. Depois misture novamente e leve a geladeira de um dia para o outro para que adquira a consistência, ou então faça pela manhã para montar a noite.Bata no processador ou liquidificador 01 manga Tommy ou a que preferir em pedaços com o suco concentrado de 01 maracujá ou pode bater com a polpa mesmo do maracujá, e a aveia até ficar homogêneo, como um creme. Caso você bata a polpa do maracujá, ficará uns carocinhos mas não tem problema.

Etapa 2

Montagem:
Coloque em uma taça um pouco do creme e sobre ele um pouco do pudim que se formou do leite de coco com a chia. Enfeite com coco fresco ralado e deixe na geladeira até a hora do consumo.

Etapa 3

Obs: A polpa do maracujá obtém-se batendo o mesmo no liquidificador ou mix com 01 colher de sopa de água. É pra ficar bem apurado mesmo.
Obs2: O leite de coco caseiro é feito batendo o coco com 02 xícaras de chá de água quente no liquidificador e coando em seguida. Use esse bagaço que fica na peneira para enfeitar. Pode ser congelado esse leite em forminhas de gelo e retirado antes de ser usado.

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