Entrevista de Bia

Entrevista realizada por Jonathan

Nós entrevistamos Bia!

Visite o blog: Desafios Gastronômicos.

Visite o perfil e as receitas de Bia.

"Mergulhe na Gastronomia! Você vai descobrir um mundo maravilhoso, cheio de técnicas, criatividade, sabores, aromas e vivências que vai tornar a sua vida muito mais interessante e charmosa!!"

Olá Bia, conte para nós...

Como você teve idéia de criar o blog ‘Desafios Gastronômicos’ e como foi o processo de desenvolvimento do mesmo?

O blog Desafios Gastronômicos surgiu há 3 anos do desejo de dividir receitas com toque gourmet feitas por uma pessoa comum (e não uma chef), para inspirar as pessoas a terem coragem de se aventurar na cozinha. Não é meramente uma coletânea de receitas, mas um conjunto de experiências que saem da vida real, da cozinha de uma casa, para o mundo virtual... Para que qualquer um com um pouco de boa vontade e coragem possa também fazer!

A autora, Bia Freitag, uma ex-executiva do sistema financeiro, encontrou no mundo da Gastronomia um hobby que viabiliza o encontro da família e dos amigos ao redor da boa mesa!

De forma geral, como vocês abordam cada tema em seu blog, como escolhe as receitas e as fotos? Existe uma preocupação para que o conteúdo seja o mais variado possível?

Os Desafios tratam de todos os temas ligados a Gastronomia, mas tem um foco em inspirar os leitores a promoverem eventos para sua família e amigos... É mais do que saber fazer uma receita... É saber planejar, montar um menu, escolher as bebidas, pensar em todos os detalhes para proporcionar aos seus convidados uma experiência gastronômica deliciosa em sua casa! E finalmente, executar o seu planejamento para que tudo seja um sucesso!

Todas as receitas são testadas e fotografadas pela autora. Quando a receita é mais "desafiadora", são feitas fotos de passo a passo, para que fique tudo mais claro e estimule os leitores a tentarem executá-la!

Conte-nos sobre algo que você não gosta na Cozinha. E também aquela que você mais gosta?

É mais fácil falar primeiro do que eu mais gosto: Fazer Bolos e Tortas!! A Confeitaria é minha parte preferida da Gastronomia, especialmente a confeitaria francesa! Depois que fiz cursos específicos no tema, aprendi algumas técnicas mais avançadas que permitiram realizar alguns desafios (como as Entremets Francesas, Bolos Decorados...). Minha maior frustração ainda são os Macarons... Não consegui reproduzi-los em casa, por conta do forno que eu tenho... Mas um dia terei um forno ventilado e com temperatura digital!! Aí realizarei o desafio dos Macarons perfeitos!

E o que eu não gosto?? Não gosto quando tem gente dentro da minha cozinha mexendo nos meus utensílios, procurando ingredientes, mudando coisas de lugar... Coisa de cozinha ciumenta!!! A cozinha é o meu reino!! rs

Você cita no cabeçalho de descrição do seu blog nomes da Culinária internacional como a lendária Julia Child e o chef celebridade Jamie Olivier. Conte-nos mais sobre as suas influências na Culinária.

As receitas da Culinária Francesa me atraem muito e, por isso, a Julia Child é uma inspiração e uma referência! Sua receita de Bouef Bourguignon foi meu primeiro post, a estréia do blog! E hoje, depois de 3 anos e 450 posts, esta ainda continua sendo uma das receitas mais "queridas"!

A culinária italiana também é fascinante e perfeita para eventos em família! Fazer massa caseira em casa é uma delícia!! E foi com o Livro sobre a Itália do Jamie Oliver que me inspirei a mergulhar nas receitas italianas!

Gosto muito também da Nigella e da praticidade e das suas receitas... Tanto a Nigella como o Jamie Oliver são ótimos exemplos de um conceito que gosto muito, o "Comfort Food" (ou "comida acolhedora")... Nada mais acolhedor que compartilhar a mesa com quem amamos!!

Em se tratando de utensílios, aparelhos, equipamentos, ingredientes... O que não pode faltar?

Utensílios: Kit de utensílios de cozinha de silicone (colher, fuê, espátula...) e uma boa faca "do chef"
Equipamentos: uma boa batedeira (a minha é uma Kitchen Aid maravilhosa...), um liquidificador e uma máquina manual de macarrão (não vivo sem a minha!!)
Ingredientes: manteiga, creme de leite fresco, ervas frescas, limão siciliano, lata de tomate italiano, um pedaço de queijo parmesão, azeite extra virgem... Com estes ingredientes, você improvisa rapidamente pratos com toque "gourmet"!

Você tem uma receita preferida e que gostaria de indicar para os nossos leitores? O que a torna tão especial para você?

Embora eu tenha falado do Boeuf Bourguignon da Julia Child e da sua importância e influência nos Desafios Gastronômicos, a minha receita de Torta de Maçã da Vovó Donalda tem tudo o que eu gosto em uma receita: é fácil, saborosa, suculenta, deixa um aroma delicioso pela casa quando está no forno e nos lembra o conforto de estar em casa! E, por isso, esta é uma das receitas mais comentadas e acessadas do blog!

Você poderia deixar uma mensagem, dica ou sugestão para os leitores do Receitas sem Fronteiras?

Mergulhe na Gastronomia! Você vai descobrir um mundo maravilhoso, cheio de técnicas, criatividade, sabores, aromas e vivências que vai tornar a sua vida muito mais interessante e charmosa!! E conte com os Desafios Gastronômicos nesta viagem!! Beijos, Bia Freitag

Obrigada Bia por responder nossas perguntas! Até breve
Publicado por Mélanie - 09/08/2013

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