Empadas de Frango com Açafrão

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Uma entrada que se pode tornar numa refeição principal, deliciosas estas empadinhas!

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  • Médio
  • 45 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • Recheio:
  • 1 frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 2 c. sopa, de polpa de tomate
  • 1 cenoura ralada
  • Salsa e vinho branco q.b.
  • Açafrão e sal q.b.
  • Massa:
  • 15 gramas de azeite
  • 40 g de banha
  • 30 g de água morna
  • 20 g de vinho branco
  • 15 gramas de fermento de padeiro
  • 1 ovo e 1 gema
  • 450 gramas de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo batido para pincelar as empadas

Preparação:

Etapa 1

Amassar todos os ingredientes até conseguir uma massa maleável e macia. Deixe a levedar por umas horas.


O recheio optei por fazer numa frigideira larga:
Fiz um refogado com azeite, cebola e alho picados. Assim que a cebola ficar translucida junte um pouco de polpa de tomate e mexa bem.

Adicione ao refogado, o frango e a cenoura desfiados e refresque com o vinho branco e deixe apurar um pouco.
Polvilhe o refogado com um pouco de açafrão e salsa picada e tempere de sal.

Etapa 2

Estenda bem a massa num bancada enfarinhada e assim que estiver bem fina corte rodelas de modo a cobrir bem as forminhas. Encha com o recheio e cubra com mais uma rodela de massa.

Com as mãos molhadas una a massa dos lados de modo a que fiquem bem fechadinhas.

Pincelar as empadas com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 20/25 minutos.

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