Torta de Coco com Abacaxi

Por paulinhasograficos

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Sobremesa Prestígio Prática

Ingredientes:

Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura de coco
2 ovos
200 g de coco ralado
200 g de açúcar de confeiteiro
50 g de manteiga derretida
Massa
60 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200 g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 50min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Abacaxi dourado
Numa frigideira, em fogo alto,o abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.

Etapa 2

Cobertura de coco
Coloque numa tigela os ovos, coco ralado,açúcar de confeiteiro e a manteiga derretida, misture bem e reserve.

Etapa 3

Massa:
Numa tigela coloque açúcar, manteiga em temperatura ambiente,ovo,farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Etapa 4

Montagem
Com a massa (feita acima) forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro). Pincele o ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de côco (reservada). Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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