Kebabs vegetarianos

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Uma boa opção para os vegetarianos são estes espetinhos de legumes que ficam deliciosos. Adaptável aos veganos se substituirem o mel pelo agave.

Mestre Cuquinha comenta

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 pimentão grande
  • ½ cebola vidalia
  • 450 g de cogumelos
  • 1 abóbora média
  • 1 tomate médio
  • 1 abobrinha grande
  • 170 gramas de mel ou agave
  • 120 ml de vinagre balsâmico
  • ½ maço de manjericão fresco
  • - - - 10 espetos de bambu

Preparação:

Etapa 1

Pique os legumes em quadrados e disponha nos espetos, intercalando as cores para ficar bem colorido. Monte pensando que vão ser comidos sem garfo e faca!

Etapa 2

Para o creme:
Leve ao fogo por 10 minutos, o vinagre balsâmico e o mel ou agave.

Etapa 3

Deixe esfriar até que fique em temperatura ambiente. A consistência deve ser próxima à do próprio mel, enquanto quente, ele fica mais ralo e engrossa quando esfria.

Etapa 4

Com o creme ainda morno, pique o manjericão e adicione para que solte bem o sabor.

Etapa 5

Preaqueça uma grelha entre 200°C e 230°C e coloque os espetinhos. Vire os lados para que fiquem grelhado e dourados. Provavelmente, menos de um minuto de cada lado seja suficiente. Se cozinhar demais, vão desmanchar.

Etapa 6

Quando estiverem bem grelhados, coloque-os em um prato e espalhe o creme sobre eles de forma que ele se entranhe, molhando todo o espeto e deixando bastante manjericão neles.

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Para evitar que os espetos queimem no fogo, deixe de molho em água por 45 minutos, antes de usar.

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