Charlotte de Morango

Por

Muito boa!!

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 70g de açúcar
  • 1 colher de sopa de licor de morango
  • 3 folhas de gelatina sem sabor (6g)
  • 250g de morangos
  • 1 limão
  • 20cl de creme de leite para chantilly
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 18 biscoitos champanhe
  • Uma forma ou pirex de 15cm de diâmetro e 7 a 9cm de altura
  • Gelo

Preparação:

Etapa 1

Prepare um xarope levando a ferver 75ml de água e 40g de açúcar (3 colheres de sopa). Deixe ferver, em fogo brando, durante aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente o licor de morango.

Coloque as folhas de gelatine em uma tigela de água fria.

Lave e retire as folhas dos morangos e reserve 4 a 5 morangos inteiros.

Etapa 2

Coloque o restante de morangos e o suco de limão no liquidificador e bata até obter um purê. Se necessário, acrescente uma colher de sopa de água. Passe na peneira a fim de retirar os grãos.

Recupere ¼ desse suco e o esquente, em fogo brando, incorporando a gelatina e o resto de açúcar (30g). Misture bem.

Em seguida, misture a preparação quente com a suco de morango frio. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos.

Etapa 3

Em seguida, bata o creme na batedeira de modo a obter um creme chantilly. Bata durante 5 minutos aproximadamente. O creme deve ficar firme. Atenção, não deve passar o ponto.

Adicione o açúcar de confeiteiro, misture delicadamente e reserve na geladeira.

Coloque o recipiente em que se acha a preparação de morango em um recipiente maior com gelos.

Etapa 4

Misture a preparação até que engrosse. Retire o recipiente com gelos. É o momento de misturar a preparação de morango ao creme chantilly delicadamente. Reserve à temperatura ambiente.

Corte os morangos reservados em quatro.

Forre o fundo e as paredes da forma ou do pirex com os biscoitos champanhe mergulhados no xarope (cortá-los, se necessário). Coloque o lado curvado do biscoito voltado para o exterior.

Etapa 5

Verta a metade do creme, coloque os morangos, uma camada de biscoitos champanhe mergulhados no xarope e cubra com o restante do creme. Termine com uma camada de biscoitos mergulhados no xarope.

Cubra com um filme transparente e leve à geladeira por 6 horas, antes de desenformar. Decore com morangos.

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Utilize uma forma redonda e com as paredes retas e não côncavas, para que os biscoitos se mantenham na altura. Coloquei um filme transparente no fundo para poder desenformar mais facilmente. Corte o biscoito, se necessário, como na foto.

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