Hommus de grão de bico com Tahine

Por

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  • 4
  • Fácil
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • Ingredientes:
  • - 2 xícaras de grão de bico seco
  • - 3 dentes de alho socados com um pouco de sal
  • - 1/2 xícara de Tahine
  • - 1/2 xícara de suco de limão
  • - 1 xícara de água gelada
  • - Azeite de Oliva
  • - 1 colher de chá de salsa picada ou páprica (para decorar)

Preparação:

Etapa 1

- Deixar o grão de bico de molho em água abundante, de véspera.
- Tirar as cascas, lavar bem e cozinhar até ficar macio. Escorrer toda a água e, ainda quente, processá-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor de modo a obter uma pasta fina e homogênea. Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da água do cozimento, reservada a parte.
- Em outro recipiente, misturar o tahine com a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal, até ficar homogêneo. Juntar este molho à pasta de grão de bico e misturar bem.
Decorar com salsa picada, ou páprica e azeite, ou ainda com grãos de bico cozidos e inteiros.
- Servir acompanhado de pão árabe.

Etapa 2

Como Preparar o Grão de Bico:
- Os grãos de bico usados devem ser postos de molho na véspera e descascados da seguinte forma: deitá-los sobre a metade de um pano de prato, em uma superfície plana, e cobrí-los com a outra metade. Passar por cima o rolo de macarrão, com leve pressão.
- Separar as cascas dos grãos mergulhando no recipiente com água.
- Escorrer e usar. Pode-se deixar o grão de bico já descascado, dividido em porções, no freezer, para consumo posterior.

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Pode-se também servir o Hommus coberto com Mhamasa que é o acompanhamento ideal para o kibe crú, ou coberto com snoobar torrado na manteiga ou com Awarma.

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