Rabada com agrião e purê de batata

Etapa 1

Lave primeiramente a rabada com vinagre
Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde
Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite
Depois, acrescente a cebola picada e o alho
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero
Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos
Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta
Deixe ferver mais um pouco e desligue
Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo
Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave
Ligue o fogo novamente e coloque o agrião e deixe em fogo médio por 15 minutos

Purê:

Lave e descasque as batatas
cozinhe em água até amolecer
Escorra e amasse as batatas e reserve
Em um fogo médio, coloque na panela a margarina e o alho, deixe ficar bem douradinho. Em seguida coloque as batatas e o creme de leite e o sal e mexa até a mistura ficar homogênea