Risoto de abóbora com presunto

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  • Moderado

Ingredientes:

  • Risoto:
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 1/2 cebola (das grandes) cortadas em cubinhos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xic de chá de arroz arbório
  • 2 cubos de caldo de carne para 1 litro de água
  • 1/2 xic de chá de vinho tinto
  • 3 col de sopa (bem cheias) de queijo parmesão ralado
  • 200gr de queijo brie cortado em cubos (geladinho ele fica mais firme na hora de cortar, na hora da preparação do prato ele ja deve estar na temp ambiente)
  • 200gr de Presunto picado
  • 200 grs de abobora cortada em cubos pequenos
  • Pimenta do reino moída na hora (opcional)
  • Cebolinhas Picadinha para decorar (opcional)

Preparação:

Etapa 1

Ferva a água, e acrescente os cubos de caldo de carne, deixe no fogo bem baixo.

Em outra panela, derreta 2 col da manteiga e acrescente a cebola, assim que ela ficar transparente adicione o arroz e refogue por 1 minutinho. Acrescente o vinho e mexa um pouco.

Agora vá adicionando (com auxilio de uma concha) o caldo de carne e vá mexendo, mexendo…(esse é o segredo do risoto: mexer sempre, assim o amido do arroz se solta, é isso que faz com que o risoto fique bem cremoso) conforme o caldo for secando(mas não pode deixar secar!) vá acrescentando mais caldo, faça isso até que o arroz adquira a consistência al dente, abaixe o fogo e acrescente a abobora e o queijo parmesão, a manteiga restante, pimenta do reino a gosto, e mexa por uns segundinhos até que a manteiga derreta e a abobora fique macia, desligue o fogo.

O parmesão já é bem salgadinhos, mas se achar necessário corrija o sal.

Coloque o arroz no centro do prato, por cima adicione 1 porção do queijo brie, do presunto, salpique a ciboulette picadinha na volta do prato, e um raminho em cima!

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