Capellini de abobrinha com tomate-cereja

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • • 1 xíc. (chá) de capellini
  • • 2 col. (sopa) de azeite extravigem
  • • 1 abobrinha média, ralada em fios compridos
  • • Sal a gosto
  • • 1 torrada integral ralada
  • Molho
  • • 1 berinjela cortada em cubos
  • • 1 col. (sopa) de água
  • • 1 col. (café) de manjericão picado
  • • 1 col. (café) de salsinha picada
  • • 3 azeitonas picadas
  • • 6 tomates-cereja cortados ao meio
  • • Sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe a massa al dente. Escorra e coloque em uma frigideira com 1 colher (sopa) do azeite. Em seguida, acrescente a abobrinha, mexa rapidamente e desligue o fogo, antes que a abobrinha comece a soltar água. Coloque sal, passe para uma tigela e acrescente o molho. Para o molho: em uma frigideira antiaderente, refogue a berinjela com a água por 2 minutos. Junte o manjericão, a salsinha e, por último, a azeitona, o tomate-cereja e refogue rapidamente. Ajuste o sal e coloque sobre a massa. Regue com o restantre do azeite e polvilhe a torrada

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Rende: 2 porções
Calorias por porção: 167

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