Quejadinha com massa

Por

Empadinha aberta com recheio de coco e queijo.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • - 2 xícaras (das de chá, bem cheias) de farinha de trigo;
  • - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 100 g de manteiga gelada;
  • - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
  • - 1 ovo.
  • Recheio:
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - 3 gemas;
  • - 1 coco grande ralado;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - 100 g de queijo minas padrão ralado.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a manteiga gelada, formando um farofão.
Acrescente o ovo e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa.
Forre as forminhas de empada e reserve. Reserve.

Etapa 2

Recheio
Misture o leite condensado, as gemas e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e junte a manteiga e o queijo ralado, misturando bem.
Coloque nas forminhas reservadas, com a massa crua, e leve ao forno preaquecido.
Asse até dourar.

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A receita fica muito melhor com coco ralado em flocos.
Esta eu aproveitei o coco ralado que sobrou da extração do leite e da gordura.
Com coco em flocos o recheio aparece e doura mais.

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