Dobradinha com Rabada

Por

View complete recipe

  • 10
  • Médio
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão branco
  • 2 kg de Dobradinha (bucho bovino)
  • 1 rabada (magra)
  • 150G Bacon
  • 150G Calabreza
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 pimentão
  • 4 tomates maduros
  • coentro (ou Salsa conforme o gosto)
  • cebolinha verde
  • pimenta calabreza
  • 2 caldos de galinha
  • sal a gosto
  • 2 limões

Preparação:

Etapa 1

Deixe a dobradinha (bucho) de molho no limão por 2 horas, retire a água e coloque para ferver. Após levantar a fervura retire da panela, escorra e lave. Em seguida coloque numa panela de pressão e deixa cozinhar por cerca de 30 ou até ficar macio (aldente).Retire do fogo e reserve. Cozinhe o feijão branco até o ponto de mole mas não dissolvendo. Reserve. Cozinhe a rabada até ficar macia (cerca de 30minutos na panela de pressão). Em uma panela grande frite o bacon e seguida a calabreza.

Etapa 2

Acrescente o alho e a cebola deixe fritar. Depois coloque o pimentão e o tamate, deixe refogar um pouco e acrescente os igredientes cozidos. Deixe ferver até formar um caldo grosso. Se necessário, poderá acrescentar água, vai depender da quantidade de água deixada no feijão e na rabada

View complete recipe

A rabada deve ser fervida, em seguida lavada com água fria e depois temperada com sal, pimenta calabreza e alho. Frite de preferência com um fio de azeite, antes de colocar a pressão.

Sirva com Arroz – Execelente para o sabado é mais saúdavel que uma feijoada.

SE preferir bem mais magra poderá picar o bacon e a calabreza e aferventá-los antes de fritar, reduz bastante a gordura e é mais saudável.

Sugestões

Sugestões