Rabada Sergipana

Por livia.carvalho

Faz uns três meses que estou com vontade de comer uma boa rabada. Este final de semana resolvi, pela primeira vez, preparar uma. Acredite: Ficou uma delícia!
Com o truque do limão e da hortelã, além de retirar o cheiro forte da comida, ainda reduz BASTANTE a gordura. A minha ficou super suculenta, o temperinho bem especial e a carne soltou facilmente do osso.
Para acompanhar essa iguaria, preparei um arroz branco bem simples e uma saladinha. Todos aprovaram.

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Rabada ao molho shoyu

Ingredientes:

2 kg de rabada
02 cebolas grandes
02 tomates grandes
03 batatas inglesas descascadas
02 cenouras descascadas
04 dentes de alho
01 maço de coentro
01 maço de cebolinha
02 limões
Folhas de hortelã
Pimenta - do - reino a gosto
Cheiro verde
Óleo
Sal a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 120min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela de pressão, disponha a Rabada com água até cobrir toda a carne, os dois limões cortados ao meio e as folhas de hortelã. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.

Etapa 2

Retire da pressão, escorra a água, e retire os limões e a hortelã. Repita a operação, só que desta vez, sem os limões e a hortelã. Depois da fervura escorra e reserve.

Etapa 3

Refogue na panela de pressão o óleo, as cebolas picadas, os tomates também picados, os alhos e os demais ingredientes. Acrescente a carne, um pouco de água fervente e deixe na pressão por aproximadamente 15 minutos. Se a carne ainda estiver dura, retorne à pressão. Acrescente as batatas descascadas e as cenouras. Não deixe que fiquem cozidas demais.

Etapa 4

Não deixe ficar mole demais. Caso esteja um pouco molinha, mas com bastante água, retire a pressão e deixe cozinhar em fogo baixo e com a tampa aberta até reduzir o volume de água. Está pronta!!