20 pratos imperdíveis de Madri para você fazer em casa!

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Rabo de toro (Rabada)

É um delicioso ensopado à base de rabada de boi cozido por várias horas para torná-lo macio. Também tem vegetais como cenoura e batata.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 8 pedaços de rabada
• Azeite de oliva
• 1 copo de vinho tinto
• 2 alhos picados
• 2 cenouras
• 1 pimentão verde
• 1 cebola grande
• 1 tomate
• 1 pouco de cravo
• 1 colher de sopa de sal (aproximadamente)
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 batatas grandes
• Salsa

Preparação:

1. Coloque a rabada numa tigela e regue com o copo de vinho tinto e depois junte a cenoura, o pimentão, a cebola, o tomate e os alhos picados. O alho receberá um corte bem pequeno e o restante um corte grande.
2. Acrescente o azeite e um copo de água, um cubo de caldo e a seguir mexa bem.
3. Em seguida, é colocado no fogo e assim que começar a ferver é deixado em fogo baixo por 20 minutos para cozinhar os legumes.
4. Passado o tempo, todos os vegetais são removidos e triturados. Depois de trituradas, voltavam a juntar-se à rabada juntamente com dois cravos-da-índia e o sal a gosto, e deixavam-se em lume brando durante 3 horas.
5. Passadas as três horas, fritam-se algumas batatas como guarnição e polvilha-se a carne com salsa picadinha.