Ilhas Canárias: 25 receitas para conhecer e se apaixonar por esta cozinha

PorMélanie Moreira, 03/06/2022

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Você conhece as Ilhas Canárias? Eles tem uma culinária deliciosa e te apresentamos algumas das suas especialidades, das sopas à sobremesa, frescas, deliciosas e com produtos regionais. Se você ainda não conhece sua gastronomia, o que está esperando?

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Carne mechada

Um prato típico das Canárias que também é muito popular nos países do Caribe e da América Latina, onde costuma ser consumido em ocasiões especiais.

Receita para 4 pessoas:

500 g de fraldinha ou aba de filé de vaca
4 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho cortado em pedaços
1/2 pimentão verde cortado em pedaços
100 g de purê de tomate
1 cebola em pedaços
2 tomates grandes e bem maduros
1/2 maço de coentro
1 xícara de azeite
Pimenta, sal a gosto
1 colher (de sopa) de cominho em pó

Preparação:

Coloque a carne, 1/4 da cebola e um dente de alho em uma panela. Complete com água para cobrir a carne.
Se você cozinhar em uma panela de pressão, levará 20 minutos, caso contrário, será em torno de 45 minutos. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e deixe esfriar.
Reserve o caldo de carne. Comece a desfiar a carne com as mãos ou dois garfos, no mesmo sentido das fibras, para obter tiras compridas.
Em uma frigideira com azeite, adicione os ingredientes para o sofrito: primeiro escaldamos o alho e a cebola, depois adicionamos os pimentões vermelho e verde. Quando estiver pronto, adicione sal, pimenta e cominho a gosto.
Quando o molho estiver pronto, adicione a carne e deixe fritar por 5 minutos para que ganhe sabor.
Agora adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
Agora despejamos o molho de tomate e uma xícara do caldo que reservamos. Cozinhe em fogo médio-alto até engrossar levemente. Retifique os temperos e deixe repousar 10 minutos para que os sabores terminem de se misturar.
É servido com arroz, batatas ou salada mista.