20 pratos imperdíveis de Madri para você fazer em casa!

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© Getty Images

Cocido madrileño (Cozido madrilenho)

O prato mais conhecido da cozinha madrilenha é o cozido, que se prepara durante várias horas para ganhar sabor e contém, entre outras coisas, carne, chouriço, grão-de-bico e legumes. Costuma ser servido à parte, ou seja, de um lado o caldo, e em um prato os demais ingredientes.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 chouriços (1 por pessoa)
• 1 pedaço de morcillo
• 1 pedaço de bacon fresco
• 4 batatas médias
• 1/2 quilo de grão de bico
• 1 peça ou osso de presunto
• 1 cenoura
• 1 alho amassado no pilão
• 1 sobre de frango (ou coxa com contracoxa)

Preparação:

1. Deixamos o grão-de-bico de molho na noite anterior.
2. Coloque tudo na panela de pressão e cubra com água, cozinhe por 40 minutos.
3. Se o preparar num tacho tradicional demora entre 1 a 2 horas (e fica mais saboroso).