20 pratos imperdíveis de Madri para você fazer em casa!

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© Getty Images

Huevos rotos con jamón (Ovos com presunto)

Prato típico de bares e restaurantes, que cai bem como um farto café da manhã ou almoço.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 6 batatas
• 4 ovos
• 200 g de presunto serrano
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. A chave para esta receita é cuidar do cozimento de cada ingrediente. Vamos começar com as batatas. Lave-as, descasque-as e corte-as em fatias finas. Dessa forma, eles cozinharão mais rápido e você evitará que fiquem com o centro cru e as bordas queimadas.
2. Mergulhe em água salgada por 5 minutos, retire a água e deixe secar em papel toalha ou pano. Desta forma vamos eliminando o excesso de amido, para que fiquem mais crocantes.
3. Agora aqueça o óleo em uma panela, o suficiente para cobrir as batatas. Frite-as até ficarem cozidas e ligeiramente douradas, retire com cuidado e coloque num prato com guardanapos absorventes para retirar o excesso de gordura. Reserve junto ao lume para que não esfriem.
4. Agora vamos preparar os ovos fritos. O segredo para deixá-los perfeitos é fritá-los de preferência um a um, cuidando para que o óleo esteja bem quente para que as claras cozinhem rapidamente. Retire quando a gema ainda estiver líquida.
5. Em cada prato, sirva uma porção de batata com 1 ou 2 ovos estrelados e presunto serrano em pedaços a gosto.