Escondidinho de peito de boi

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • sofrito
  • ½ xicara de chá de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 maço de cheiro verde, ½ maço de coentro, 1 colher de chá de oregano
  • 2 colh de sopa de azeite ou óleo
  • 200gr de bacon cortado em cubos
  • 1 colh de sopa de açucar
  • ½ litro de caldo de carne (2 tabletes de carne dissolvidos em 1/2l de água)
  • 1 ½ kg de purê de batata baroa (mandioquinha)
  • 1 copo de requeijão cheddar (250g)
  • 2 gemas para pincelar
  • 250g de queijo coalho ralado

Preparação:

Etapa 1

num processador ou liquidificador, bata os ingredientes do sofrito

Etapa 2

numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colh de sopa de azeite, 200gr de bacon cortado em cubo e povilhe 1 colh de sopa de açúcar e deixe caramelizar(+- 1min). junte 1 ½ de peito de boi limpo e cortado em cubos e dure tambem (10 a 15min)

Etapa 3

acrescente 1/2l de caldo de carne o sofrito já batido, tampe a panela até ficar a carne macia +-30min

Etapa 4

num refratário (30x20cm) untado e povilhado com farinha de rosca. coloque a metade do purê de batata baroa, depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo cheddar (250gr). complete com a outra metade do purê e por último pincele 2 gemas e salpique 250gr de queijo coalho ralado
leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por 15min ou até gratinar

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