Bolo picada de abelha

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Ingredientes:

  • Massa:
  • - 3 gemas;
  • - 4 colheres (das de sopa) de água morna;
  • - 125 g de açúcar;
  • - 3 claras em neve;
  • - 125 g de farinha de trigo;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó químico;
  • - 3 colheres (das de sopa) de amendoas laminadas;
  • - 1 colher (das de sopa) de açúcar.
  • Recheio:
  • - 500 ml de leite;
  • - 1 pacote de pudim de baunilha;
  • - 2 colheres (das de sopa) de maizena;
  • - 350 ml de creme de leite fresco;
  • - 3 colheres (das de sopa) de açúcar.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Bata as gemas com a água e o açúcar, até formar um creme fofo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
Coloque em uma forma desmontável forrada com papél manteiga.
Não é preciso untar.
Misture as amendoas filetadas com a colher de açúcar e polvilhe a massa.
Leve para assar, entre 20' e 30'.
Deixe esfriar.

Etapa 2

Recheio:
Misture o pudim com o leite e a maizena e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, cubra com filme plástico bem rente ao pudim, para não formar uma película, e deixe esfriar.
Quando o pudim do recheio esfriar, bata o chantilly e misture uma parte do chantilly ao pudim.
Bata na batedeira para homogeneizar.
Desligue a batedeira e misture o chantilly restante com um fouet.

Etapa 3

Montagem
Corte o pão de ló ao meio e recoloque a parte inferior na forma de fundo removível.
Coloque o recheio e cubra com a parte superior do pão de ló, pressionando levemente para assentar a parte superior e o recheio.
Leve para gelar por 30' e desenforme.

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