Pastel de nata

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • - 500 g de farinha de trigo;
  • - 500 g de manteiga;
  • - 1 1/2 xícaras (das de chá) de água morna;
  • - 1 colher (das de chá) de sal.
  • Recheio:
  • - 500 g de creme de leite fresco;
  • - 8 gemas;
  • - 2 colheres (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 200 g de açúcar;
  • - raspas de casca de 1 limão.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Dissolva o sal na água morna.
Coloque toda a farinha em uma bancada, faça um buraco no meio e despeje a água.
Amasse com a ponta dos dedos até conseguir uma massa lisa e macia.
Deixe descansar por 40'.
Abra a massa formando um quadrado de 1 cm de espessura.
Espalhe 1/3 da manteiga sobre a massa, deixando 1 cm sem manteiga em toda a volta.
Dobre a massa de baixo para cima e, depois, da esquerda para a direita, ajustando bem as bordas.
Faça isso mais 2 vezes e se estiver muito quente, deixe a massa descansar na geladeira por 1 h depois de espalhar cada 1/3 da manteiga. Assim a massa não vai rasgar ao ser aberta com um rolo.
Abra a massa o mais fina possível e enrole como rocambole.
Corte fatias de 1,5 cm de largura, coloque cada uma em uma forminha de empada e aperte no centro para ajustar a massa, formando uma cova no centro.
Coloque as forminhas com a massa na geladeira e prepare o recheio.
Deixe o recheio amornar e coloque nas forminhas.
Preaqueça o forno bem forte e coloque as forminhas.
Asse, forno 250º a 300º, até dourar.
Depois de prontos, polvilhe açúcar e canela.

Etapa 2

Recheio:
Misture a farinha ao açúcar, para não empelotar quando misturada ao leite, acrescente os ingredientes restantes e leve ao fogo até levantar fervura.
Deixe amornar e coloque sobre a massa.

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