Empadão Goiano
Por geisyanne
Ingredientes:
- Massa:
- 1 litro de água
- ½ litro de óleo
- 2 kg de farinha de trigo
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
- 250 gramas de margarina
- RECHEIO DO EMPADÃO:
- Ingredientes:
- ½ k de peito de frango
- ½ k de lombo de porco
- 300g de linguiça
- 1 k de tomate maduro
- 500 g de gueroba cozida no sal
- 250 g de batata cozida
- 1 colher de sopa de óleo
- 15 azeitonas pretas
- 15 azeitonas verdes
- salsinha
- cebolinha
- pimenta bode a gosto
- sal
- alho
Detalhes
Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
Deixe descansar por duas horas.
Abra então a massa numa espessura de 2 milímetro para forrar as formas que deverão estar untadas com manteiga.
Coloque o recheio, e com a mesma massa faça a cobertura.
Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno.
Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superfície das empadas e leve ao forno em 200 g por 15 minutos.
Etapa 2
RECHEIO DO EMPADÃO:
Frite separadamente, o lombo, o frango e a linguiça com alho, sal, e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e depois pique bem miudinho.
Reserve.
Bata os tomates no liqüidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar.
Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a linguiça.
Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes.
Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.
Algumas receitas de também tradicionais famílias goianas, colocam o pequi.
A gueroba deverá sofrer algumas fervuras, para que diminua um pouco o amargo acentuado da mesma.
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