Culinária do Brasil: apaixone-se pela cozinha baiana (episódio 1)
Nesta série sobre a cozinha brasileira, vamos falar receitas e pratos de regiões e também de estados, já que alguns tem uma culinária tão rica que merecem um capítulo só para eles, como é o caso da Bahia!
© Pixabay / Adriano Gadini
Acarajé
Acarajé é um bolinho encontrado em toda a culinária da África Ocidental, do Caribe e do Brasil. O prato é tradicionalmente encontrado no estado da Bahia, nordeste do Brasil, especialmente na cidade de Salvador e serve tanto como oferenda religiosa aos deuses na religião do candomblé quanto como comida de rua.
Ele é feito de feijão-fradinho cozido e amassado, temperado com sal e cebola picada, moldado e frito em dendê com uma frigideira tipo wok na frente dos clientes. É servido partido ao meio e recheado com vatapá e caruru – pastas picantes feitas de camarão, castanha de caju moída, azeite de dendê e outros ingredientes. Uma versão vegetariana é normalmente servida com pimenta e tomate verde.
Receita de acarajé com vatapá e camarões secos!
O acarajé também pode vir em uma segunda forma chamada abará, onde os ingredientes são fervidos em vez de fritos.
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