Pudim de farinha

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 4 ovos;
  • - 300 g de farinha de trigo;
  • - 400 g de açúcar;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • - 750 ml de leite de coco ou leite de 1 coco e mais leite integral até completar os 750 ml;
  • - raspas de casca de 1 laranja.

Preparação:

Etapa 1

Retire o leite de 2 cocos. É possível fazer com leite de coco industrializado, mas o sabor não será o mesmo.
Retire a água do coco e reserve.
Coloque o coco no congelador por 1 hora para que a polpa se solte fácil da casca externa.
Quebre o coco com um martelo e descasque.
Ferva a água do coco, coloque no liquidificador e junte o coco cortado em cubinhos.
Bata até obter uma polpa cremosa.
Forre uma peneira ou escorredor com um pano de sacaria reservado só para este fim, espremendo bem para retirar todo o líquido.
Congele o coco "ralado" (o bagaço) e use em outras preparações.

Etapa 2

Peneire o açúcar junto com a farinha e o sal. Isso vai evitar que a farinha fique empelotada ao ser misturada ao leite.
Leve os 750 ml de leite de coco ou o leite de 1 coco + leite integral ao fogo até aquecer muito bem, mas sem ferver.
Com um coco médio eu obtive 450 ml de leite, por isso juntei 300 ml de leite integral.
Coloque metade do leite quente no liquidificador e junte a manteiga.
Como o leite está bem quente, adicione a mistura de farinha e os ovos com o liquidificador ligado.
Se o copo do liquidificador comportar, acrescente o leite restante.
Passe a mistura para uma bacia e misture a casca de laranja ralada, misturando bem com um garfo ou um fouet (batedor de arame).
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido.
Para saber se está assado, faça o teste do palito. Se sair limpo e seco o pudim está pronto.
Deixe amornar antes de desenformar.

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