Coxinha sem massa

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 3 colheres (das de sopa) de azeite;
  • - 4 dentes de alho picados;
  • - 2 cebolas bem picadas;
  • - 1 1/2 kg de peito de frango com osso;
  • - 1 folha de louro;
  • - ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim);
  • - 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água);
  • - 4 colheres (das de sopa) de azeite;
  • - 1 cebola picada;
  • - 2 dentes de alho picados;
  • - 1/2 pimenta vermelha picada;
  • - 1 colher (das de sopa, cheia) de cheiro-verde picado;
  • - 1/2 xícara (das de chá) do caldo de frango reservado;
  • - sal a gosto (se necessário);
  • - 2 colheres (das de sopa, cheias) de queijo cremoso;
  • - 2 claras batidas misturados com 1/4 de xícara (das de chá) de leite;
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de rosca.

Preparação:

Etapa 1

Numa panela em fogo médio, coloque o azeite, os dentes de alho picados, as cebolas bem picadas, o peito de frango com osso, a folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e o caldo de galinha.
Deixe cozinhar por 40'.
Retire o frango da panela e desfie.
Reserve 1/2 xícara, das de chá, do caldo que se formou.
Numa panela, em fogo médio, coloque 4 colheres de azeite, refogue a cebola picada, 2 dentes de alho picados e a pimenta vermelha picada por 5'.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro-verde picado, o caldo reservado (se necessário, acerte o sal).
Deixe cozinhar por 5'.
Transfira para uma tigela e misture o queijo cremoso.
Deixe esfriar, de preferência, na geladeira.
Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.
Se quiser, recheie com queijo cremoso.
Passe as coxinhas nas claras batidas misturados com o leite e depois na farinha de rosca.
Repita o processo passando novamente nas claras e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.

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