Polvo à Lagareiro
Uma receita de cariz nacional confecionada com o delicioso polvo de Santa Luzia, para tornar a ceia de Natal mais regional.
Uma receita de cariz nacional confecionada com o delicioso polvo de Santa Luzia, para tornar a ceia de Natal mais regional.
- 4
- Médio
- 30 min.
- 75 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 1 polvo médio (cerca 1 Kg)
- 500 g de batatas
- 3 cebolas médias
- 6 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- Água, azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Etapa 1
Ligue o forno a 200°C. Lave bem o polvo e coza-o na panela de pressão com uma cebola inteira e com a casca por, aproximadamente, 30 minutos. Depois de cozido retire o polvo da água da cozedura e reserve.
Etapa 2
Lave as batatas e coza-as num tacho tapadas com água por, aproximadamente, 5 minutos. Retire-as, escorra-as, disponha-as num tabuleiro de barro e leve-as ao forno até começarem a tostar.
Etapa 3
Entretanto, pele, lave e pique as cebolas em meias luas e os dentes de alho em lâminas. Lave e pique o ramo de coentros. Reserve.
Etapa 4
Quando as batatas estiverem tostadinhas, retire-as, disponha-as em cima de uma tábua de cozinha e dê-lhes um pequeno "murro" a cada uma, ou seja feche o punho e pressione um pouco, para a batata abrir.
Etapa 5
Num tabuleiro de barro, disponha o polvo cortado aos pedaços, ladeie-o com as batatas a murro e cubra com a cebola em meias luas, os dentes de alho laminados e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta, regue generosamente com azeite e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos. Retire do forno, decore com salsa picada e sirva imediatamente, acompanhado com uma salada de alface, cebola e rúcula.
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