Bolo Quindim

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 gramas de margarina
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 gramas de chocolate em pó
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato
  • Para Untar:
  • 100 gramas de glucose de milho branca
  • Para o Quindim:
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (200g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 50 gramas de manteiga amolecida
  • 12 gemas de ovo caipira

Preparação:

Etapa 1

Massa:Bata na batedeira os ovos junto com o açúcar. Acrescente a margarina, o leite aos poucos e continue batendo alternando com a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Reserve.

Etapa 2

Quindim:Bata as gemas peneiradas com o açúcar e adicione a manteiga e o coco. Misture tudo e reserve. Leve a glucose ao fogo baixo em banho-maria até derreter. Unte uma fôrma com furo central com a glucose ainda quente. Se preferir, unte com manteiga sem sal e açúcar. Distribua o quindim dentro desta forma untada, cubra com a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio e em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia a 160ºC. Retire apenas quando o quindim começar a ficar douradinho ou quando espetar um palito este sair limpo. Deixe amornar, desenforme e sirva.

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Para desenformar, aqueça em banho-maria por alguns minutos afim de que a glucose amoleça.

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