Xinxim de Galinha

Por

Deliciosa comida baiana.

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  • 6
  • Médio
  • 40 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 kg de frango cortado pelas juntas
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 02 colheres (sopa) de suco de limão
  • 01 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 01 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 250 g camarão seco, descascado e moído
  • 04 dentes de alho amassados
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 02 cebolas grandes picadas
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Deixar o frango pré-cozinhando um pouco na água, adicionar o suco de limão para tirar o cheiro forte do frango.

Etapa 2

Na panela de barro colocar os tomates picados grosseiramente, a cebola picada grosseiramente, os pimentões, o gengibre, a castanha de caju triturada, o amendoim, o camarão seco triturado (reservando alguns inteiros para no final decorar o prato), colocar a pimenta dedo de moça picada, adicionar o frango, o leite de coco, o coentro, adicionar um pouco de água levar ao fogo e tampar deixando ferver para pegar bem o gosto dos ingredientes.

Etapa 3

Depois de ferver um pouco, colocar o azeite de dendê e mexer delicadamente para não despedaçar o frango.

Etapa 4

Depois do azeite de dendê, deixe ferver para reduzir por mais ou menos 15 minutos e o prato estará pronto. Nesse tempo mexer aos poucos.

Etapa 5

Por fim adicionar o camarão seco para decorar e dar mais sabor.

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Os ingredientes podem ser triturados no liquidificador.

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